寿司神奈川県・横浜市

なか條

ナカジョウ

エリア: 関内
予算: ¥50,000~
席: カウンター 10席
本日: 17:30-22:30

このお店について

店主の中條清隆氏は神奈川県出身。寿司店を営む実家で魚に親しみ、大学卒業後は実家の鮨割烹清川で修業した。出前中心だった店を引き継いだ後、「本物を出す鮨屋」への転換を志し、築地からの仕入れを軸とする現在のスタイルを確立。2016年まで中華街近くで営業していた清川の流れを受け、温度管理、熟成、包丁の入れ方をネタごとに調整し、米酢と赤酢のシャリも使い分ける。定置網のマグロなどは仲卸やま幸から仕入れ、香りを鮨の要素として、おつまみ・焼物・握りを組み合わせたお任せコースに仕立てている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。