なか條
横浜市・関内寿司
- ¥50,000~
- カウンター 10席
- 第1,3,5日曜日定休
なんだかんだ3年ぶりの「なか條」へ。そういや記念すべき鮨全国制覇企画の第一回目がこの店だった。
2年くらいで制覇するはずが世はコロナ禍となりだいぶ停滞してしまった(いまもゆっくりと進めていっております)。
企画遂行の為には呑気に再訪してる場合じゃないが当初の予定は狂ってしまったので改めて初心に立ち返ってこちらの名店へ。
場所は横浜関内駅より徒歩3分。
こちらのお店、端的に言うと豊洲でピンネタを仕入れるお店です。「なか條に最高級のネタが集まる」と言った方が正しいかもしれない。
店主: 中條清隆さん 「すし割烹 清川」の二代目。今の場所へは2017年10月に移転し、屋号を「なか條」に改名。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の中條清隆氏は神奈川県出身。寿司店を営む実家で魚に親しみ、大学卒業後は実家の鮨割烹清川で修業した。出前中心だった店を引き継いだ後、「本物を出す鮨屋」への転換を志し、築地からの仕入れを軸とする現在のスタイルを確立。2016年まで中華街近くで営業していた清川の流れを受け、温度管理、熟成、包丁の入れ方をネタごとに調整し、米酢と赤酢のシャリも使い分ける。定置網のマグロなどは仲卸やま幸から仕入れ、香りを鮨の要素として、おつまみ・焼物・握りを組み合わせたお任せコースに仕立てている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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東京在住のいわゆる食べ歩きYouTuber。 平日は全日程外食に捧げ、週末だけは家族DAY。 別の仕事しながら日本全国食べ歩き。 三つ星だろうが結構一人で気軽に行っちゃいます。 料理の内容だけでなく作り手が何を表現したいのか、その想いなどの人間味を捉え、日本の食文化をさらに広げる為今日も食べ歩きで情報発信を。
