湖南菜 香辣里

このお店について

中国東北料理を日本に紹介してきた味坊集団が、南部・湖南省の食文化へ踏み出した店。オーナーの梁宝璋氏は神田「味坊」などを展開後、湖南地方を訪れた経験を契機に、同地の料理を伝える新たな業態を立ち上げた。唐辛子の香辣を軸に、発酵・燻製・ハーブを組み合わせる構成で、湖南省境界域の少数民族に受け継がれる調理法も取り入れる。料理は味坊総括料理長の張鋒氏が担当し、自然派ワインも常時40～50種を揃える。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。