ダイニング・バー東京都・渋谷区

酒家の元

シュカノモト

予算: 夜￥10,000～￥14,999

このお店について

店主の野元大輔氏は、イタリア料理からキャリアを始め、「日本人なら日本の食材や調理を学びたい」と和食の道へ進んだ料理人。渋谷の和食店「並木橋なかむら」で17年間、系列店のマネジメントやメニュー開発を担った経験を持つ。料理は定番に加え、その時季の食材を取り入れる構成で、前菜、焼き物、煮物など約10品を組み立てる。豚のタンや耳、背脂を粗く合わせた焼売は、和食を軸に中華の要素を織り込む店の姿勢を示す一品だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。