GEORGES MARCEAU

このお店について

料理人・小西晃治氏は長崎県生まれ。高校卒業後に上京し、青山の「ビストロ・ダ・アンジュ」、銀座の「ペリニィヨン」、国分寺の「シェ・ジョルジュ・マルソー」で修業を重ね、福岡では百道の「ブルークレール」で料理長を務めた。その後「ビストロ炎」を開き、2004年に現店を開業。九州の食材、とりわけ唐津から届く活魚に血抜きと神経締めを施して熟成させ、フランス料理の技法で仕立てる。2014年から2020年には「ななつ星in九州」の料理も担当した。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。