Restaurant MiYa－Vie

このお店について

オーナーシェフの横須賀雅明氏は、ホテルオークラでの修業後に渡仏し、星付きレストランなどで経験を積んだ。帰国後は北海道・洞爺のミシェル・ブラス トーヤ・ジャポンで料理長を務め、2007年に南円山で独立。2017年の移転を機に、カウンターを軸とする小規模な店へ形を改めた。店名は自身の名に由来する「雅」と、フランス語で人生や生き様を意味する「Vie」を組み合わせたもの。日本人であることと日本の食文化を基盤に、北海道の大地と海の恵みをフランス料理として表現する姿勢を掲げている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。