寿司東京都・港区

鮨よし田

スシヨシダ

予算: 夜夜：30,000円～
席: カウンター 8席

このお店について

店主の吉田安孝氏は、「吉兆」で日本料理を修業した後、北陸の名店で鮨を学び、渡米。ナパ・バレーでは200軒以上のワイナリーを訪ね、ワインを基礎から学んだ。帰国後に始めた店では、鮨とワインの組み合わせを提案し、握りに合わせてグラスを選ぶ構成を展開。乾杯にはキャビアを載せたアオリイカの一貫をシャンパーニュと合わせるなど、魚介の仕事だけでなく、酒との接続までを料理設計に含めている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。