壬生京料理

このお店について

日本料理の情緒を、皿の上の味覚だけでなく食事の場全体で表現する店として、海外の料理人にも知られる存在だ。スペインの「エル・ブジ」オーナーシェフ、フェラン・アドリア氏は、東京を初めて訪れた際にここで食事をし、物事を詩的に捉える日本固有の感性に触れたと語っている。後に「エル・ブジ」とのコラボレーションが実現した際には、茶を点てる道具から水まで持参。日本料理を通じて得た体験が、同氏の考える美食の体験そのものを変えたと紹介される。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。