RiVi

このお店について

製菓学校卒業後にケーキ製造から料理の道へ進んだ山田直良氏は、大阪・京都のイタリアンで修業し、渡伊後はボローニャの店で経験を積んだ。帰国後に八尾で「ラ・リサータ」を開業し、2017年11月に移転して店名を改めた。料理を火・道具・素材の三要素で捉え、素材に適した火入れと器の選択を重視。日本文化へのまなざしとイタリア料理を基盤に、伝統と革新の記憶を一皿に組み立てる。店名は「Risata（笑い声）」と「Vita（人生）」を掛け合わせた造語である。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。