中華神奈川県・鎌倉市

イチリンハナレ

エリア: 佐助・扇ガ谷

このお店について

料理長の齋藤宏文氏は1976年静岡県生まれ。赤坂四川飯店で12年修業し、株式会社ウェイブズの総料理長を経て、2013年に築地で「東京チャイニーズ一凛」を開店。2017年、その離れとして鎌倉に開業した。料理の軸は、既存の料理を食材や構成ごとに分解し、よりよい形へ再構築する発想。日本の四季や大地、大海原の恵みを取り込み、食事そのものを体験として設計する姿勢が、現在の表現を形づくっている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。