SHOKUDO YArn

このお店について

イタリアとスペインの星付きレストランで研鑽を重ねた米田裕二氏と亜佐美氏が、帰国後の経験を携えて2015年に開業。裕二氏は石川県の日本料理店で調理長を務め、亜佐美氏は菓子店やベーカリーで腕を磨いた。亜佐美氏の家族が営んでいた撚糸工場を再生した空間で、和食を基礎に欧州の技法や感覚、石川県産の食材を組み合わせる。店名の「YArn」は撚糸を意味し、経験と地域の文化を撚り合わせ、石川でしか表現できない料理を目指す姿勢を示している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。