Colz

このお店について

東京と北イタリアで修業した佐藤雄也シェフが、函館で料理を作り暮らすことを選び、2003年に開業。2023年7月、本町から宝来町へ移転し、昭和13年築の元裁縫女学校を新たな舞台とした。道南の生産者との関係を軸に、野菜、魚介、肉、チーズ、ワインまで地域のつくり手と結び、土地の風土と人のつながりを皿に映す。函館の食文化を、素材と料理人の仕事の両面から伝える一軒である。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。