和食東京都・中央区

ふぐ倶楽部 miyawaki

フグクラブミヤワキ

予算: 夜￥10,000～￥14,999

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このお店について

大阪の会員制ふぐ料理店で修業した宮脇崇氏が、東京でふぐをより身近に提供する考えから令和元年に開業。養殖トラフグを軸に、熟成てっさや焼きふぐなど、刺身・焼き・揚げ・鍋へ調理の幅を広げる。焼きふぐは関西で馴染みのある料理としてコースの目玉に据え、身皮や腹身など複数の部位を塩だれと醤油だれで使い分ける。ふぐの食文化を再構築する方針のもと、公式案内では築地や福岡にも系列店を展開している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。