(休業)川喜

このお店について

北前船の船主を務めた家に伝わる屋号「川崎屋㐂助」が、川㐂という名の由来。先祖代々料理店を営む家に生まれた4代目料理長・大森幹夫氏は、幼少期から越前がにに親しみ、店主自ら競りに出向いて仕入れを行う。蟹は茹で一本とし、個体ごとに締める時間や茹で時間を見極め、甘えびやのどぐろなど三国の魚介も素材を生かして供する。家の履歴と三国湊の食文化を、調理の方針に映す料理店。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。