炭美酒菜 一馬力

このお店について

料理人の吉岡博彰氏は、辻調理師専門学校と辻調理技術研究所で日本料理を学び、同校の日本料理部門で10年間指導に携わった後、和田アキ子氏プロデュースの「お菜屋 わだ家」で7店舗を統括する総料理長を6年間務めて独立。季節の食材を少量ずつ組み合わせる構成に、流木を器とする前菜や黒トリュフ茶碗蒸しなど、和食を軸に異素材を取り込む発想が表れる。米は京都の指定農家から仕入れ、店内で精米して土鍋で炊き上げる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。