純洋食とスイーツ パーラー大箸

このお店について

2019年12月5日に開業した、ミシュランガイドで一つ星を獲得した「sio」のオーナーシェフ・鳥羽周作氏が監修する洋食店。昔ながらの洋食や喫茶店メニューをレトロポップに再構成し、酸味や塩味などの五味に食感を加える「五味＋1」を意識して料理を設計する。代表メニューの「ととのうプリン」は、自家製キャラメルソースの苦味とクリームの甘味、固さを残した食感を組み合わせたもの。2022年には夜の業態を「洋食酒場オオハシ」へ展開し、洋食と大衆酒場を掛け合わせた少量多皿の提案も行った。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。