フレンチ東京都・港区

Alchimistes

アルシミスト

予算: [昼]¥10,000~ [夜]¥30,000~
席: カウンター 3席

このお店について

オーナーシェフの山本健一は1977年大阪府生まれ。京都で4年間の修業を経て渡仏し、バスク、ブルターニュ、リヨン、ニースなどフランス各地で8年間研鑽を積んだ。2008年11月に帰国、2011年7月に東京・白金で開業し、2021年に白金台へ移転。料理を「錬金術」と捉え、素材と向き合いながら新たな表現を探求する。移転と同時に茨城県に自社畑を開設し、自ら育てた野菜を料理に用いる。2013年のミシュラン一ツ星獲得以降、2026年版まで評価を受けている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。