イタリアン山形県・鶴岡市

Al che-cciano

アル・ケッチァーノ

エリア: 鶴岡市

このお店について

庄内の在来野菜や魚介を軸に、オーナーシェフ・奥田政行が生産者を訪ね、加熱と塩、食材同士の掛け合わせで持ち味を引き出す「奥田メソッド」を掲げる。東京でイタリア料理、フランス料理、菓子、ジェラートを修業し、帰郷後に農家レストランやホテルの料理長を経て、2000年に鶴岡で独立開業。2022年には約2,000坪の敷地へ移転し、料理教室やシェフズテーブルを備えるアカデミーを併設した。庄内食材の県外発信や、鶴岡市のユネスコ食文化創造都市認定への貢献も続けている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。