歌舞伎座裏 まさし

このお店について

調理師学校卒業後、地元・千葉の中華料理店と和食店を経て、なかむら系列の銀座KANで6年半勤務し料理長も務めた加藤将史氏が、2019年6月に独立開業。中華料理の経験を生かした焼餃子や春巻、藁で燻す魚、炭火焼き、コースに組み込む握り寿司など、和食の定型に収まらない構成を組む。鮮魚は河岸で仕入れ、季節の食材に応じて内容を変えながら、料理の構成や盛り付け、接客を簡潔に整えている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。