焼き鳥東京都・港区

やきとり陽火

ヤキトリハルカ

予算: 夜￥10,000～￥14,999
席: カウンター 8席

このお店について

2020年7月に開業した、株式会社彦栄の2店舗目。「やきとり阿部」を立ち上げた阿部友彦氏は、フレンチをベースにした「キハチ」で約2年間修業後、28歳で「鳥しき」に入り、2016年に独立。開業時は、阿部の立ち上げから4年間研鑽を積んだ北出晃浩氏が焼き場を担った。常時30種ほどの串を用意するおまかせストップ制で、福島の伊達鶏を丸抜きで仕入れ、自ら捌いて串打ち。肉の繊維だけでなく、焼き台の位置による火当たりまで考慮して仕込む。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。