カッチャル バッチャル

このお店について

店主の田村修司氏は、20代にインド・ネパール・タイを巡り、新宿ボンベイやダバインディアで修業を重ねた。店名はインドの言葉でごちゃまぜや融合を意味し、インド料理を軸に、中国の花椒、タイのナンプラー、醤油や味噌などを組み合わせる発想を示す。スパイスを過度に前面へ出さず、食材の味を引き出すことを重視し、タンドール料理を含む独自解釈の料理を展開している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。