Patous

このお店について

香川県高松市出身の山口義照シェフは、大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、神戸「レストラン コムシノワ」、札幌・東京の「コート・ドール」を経て渡仏。当時三ツ星の「マルク ヴェイラ」など4店で4年間研鑽し、帰国後は神戸市中央卸売市場にも勤務した。1999年に神戸で開業し、2020年に東京へ移転。素材の力強さをクラシックな手法で引き出す料理を、オープンキッチンの小さな空間でシェフとマダムが切り盛りする。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。