えびそば一幻 総本店

このお店について

札幌で2008年に創業した海老そば専門ブランド。大量の甘えびの頭を煮出したスープに、独自製法のえび油と背脂を合わせ、海老の旨味を軸に味を組み立てる。麺は太麺と細麺を特注製造し、スープとの絡み方にも変化を持たせる。2011年の新千歳空港出店、2013年の東京進出を経て、台湾・香港にも店舗を展開。出汁に使った甘えびの頭を焼いて粉末化した「えび粉」を添える点にも、技法の一貫性が表れている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。