好陽軒

このお店について

名古屋発祥の好来系に連なる一軒で、店主は源流での修業を経て1976年に独立創業。創業当時は中華料理店の一品だったラーメンに絞り込み、薬膳系の野菜をベースに、塩分を通常の半分に抑えたスープを考案した。根菜・動物系・煮干しを重ねるスープに、短めの太麺、厚みのあるメンマ、チャーシューを合わせ、具材の量と組み合わせを松・竹・寿で示す。卓上のラー油と高麗人参酢で味の変化も設計され、2025年には食べログ ラーメン AICHI 百名店に選出されている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。