STOVE+

このお店について

シェフの齋藤毅は、洋菓子店の家に生まれ、高校卒業後に菓子職人の道へ。レストラン クレッセントを経て渡仏し、パリのCoudercでアントルメ・シェフを務め、フランスとベルギーで研鑽を積んだ。帰国後はQEDクラブ アネックスのシェフパティシエ、森本政治氏のデザート開発を経て、2000年に秋田市でパティスリーを開業。2012年には「世界料理学会 in Hakodate」で「革新の先にある伝統菓子」を発表し、2019年からは韓国・ソウルのカフェ2店をプロデュース。2020年冬、店名をSTOVE＋に改め、秋田・日本・世界の食材を自身の感性で菓子に表現する仕事に取り組んでいる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。