Tombo

このお店について

店主の榎本直記氏は「地雷源」グループで店長などを務め、8年間の修業を経て独立。2017年創業以来、醤油・汐・つけソバ・まぜソバを展開してきた。「我流旨味ソバ」の系譜を受け継ぎ、名古屋コーチンなどの地鶏、国産豚、真昆布などを重ねたスープに、再仕込み醤油など複数の醤油を使うたれ、北海道産小麦100％の特注麺を合わせる。TRYでは新人大賞総合1位を経て、名店部門でも醤油・しお・つけ麺各部門の選出が続く。店名は長渕剛の曲名と、前進して退かない蜻蛉の寓意に由来する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。