銀座 八五

このお店について

京都全日空ホテル（現ANAクラウンプラザホテル京都）で総料理長を務め、フレンチの道を36年歩んだ松村康史氏が、ラーメンの世界へ転身して手がける一軒。2015年の「中華そば勝本」、2016年の「つけそば神田勝本」に続き、2018年12月に開業した。かえしを用いず、生ハムなど食材の旨味を引き出す黄金色のスープに、浅草開化楼の特注細麺を合わせる。ミシュランガイド東京では2022・2023年に一つ星、2024～2026年はビブグルマン、食べログ「ラーメン TOKYO 百名店」には2019～2025年に選出されている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。