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このお店について

札幌・すすきので30年続く「まる鮨」の二代目大将、川崎純之亮とパートナーの菊池備が手がける、いなり寿司の専門店。ミシュラン一つ星を獲得した鮨店の酢飯への思いを背景に、寿司を身近にする新たな形として開発された。米は宮城県大崎市の「ささ結」、酢飯はまる鮨の甘みの強い配合をもとに白ごまを加え、油揚げには国産大豆の肉厚なものを使用。手土産文化への提案として、毎朝すべて手作りで仕立てている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。