KOKE

このお店について

沖縄出身の中村有作が、神戸の現代スペイン料理店「カ・セント」での修業を経て、2021年に京都で独立開業。スパニッシュを礎に、沖縄の郷土料理や食材、京都の旬を組み込み、敷地内の地下水と薪火、炭火を料理の軸に据える。琉球宮廷料理に着想したタパスや、沖縄の文化背景と日本の風土を接続するコースを通じて、シェフの歩みを皿に映し出している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。