吉野家

このお店について

明治32年、日本橋の魚市場で松田栄吉が創業。料亭で働いた経験を持つ栄吉は、市場で働く人々の嗜好と忙しさを踏まえ、牛めしをもとに牛丼を考案した。1959年には提供品を牛丼中心に絞り、牛肉と玉ねぎによる構成へ整理。魚河岸の常連客から生まれた「つゆだく」「つゆぬき」などの注文文化や、牛丼の具を皿で提供したことに由来する牛皿など、現場の食習慣が業態の細部を形づくってきた。1968年以降はチェーン化と海外展開を進め、品質維持を軸に調理工程や店舗形態を更新している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。