藤乃

このお店について

大阪産の河内鴨と国産蕎麦を二本柱に、2012年に大阪・福島で開業。河内鴨は松原のツムラ本店から毎日仕入れ、蕎麦は石臼挽きの国産蕎麦粉を用い、提供直前の手打ちを掲げる。出汁は北海道産昆布、鰹節、干椎茸から引き、かえしを加えて鴨鍋の鍋出汁に仕立てる。2017年には河内鴨とガレットを扱う「foujita」を開業し、2020年には鴨鍋のオンライン販売も開始した。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。