鳥藤とりそばスタンド

このお店について

明治40年に浅草六区で創業し、鶏肉・鴨肉を扱う卸専門店として歩んできた鳥藤の直営店。関東大震災後に日本橋魚河岸へ移り、昭和3年には築地で営業を開始、業務用卸を基盤に飲食店へ事業を広げてきた。ここでは卸の知見を中華そばに転じ、じっくり炊いた鶏清湯を軸に、麺と鶏肉を共に食す構成を掲げる。むしどりそばやてばさきそばに加え、担々麺、酸辣湯麺、豚肉の肉そばまで展開し、鶏専門店の系譜を中華麺の領域へ接続している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。