RISTORANTE IL NODO

このお店について

鎌倉市出身の松井昭憲氏は、27歳で会社員から料理の道へ転身し、「リストランテ・サバティーニ青山」で約4年間研鑽を積んだ後、代官山「クオーレ・ディ・ローマ」や中野新橋「タクティー」を経て、2018年に開業。生産者や漁師との関係を軸に、自ら畑や漁港へ足を運び、鎌倉を中心とする神奈川の食材を料理へ組み立てる。代表作「畑の様子」では、野菜や野草、ハーブなど50種以上を、焼く、蒸す、揚げる、粉末にするなどの技法と8種のソースで一皿に表現している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。