やきとり 弥七

このお店について

博多で70余年続く老舗で修業した料理人・森本武志氏は、福岡市内の中華料理店やホテル、焼き鳥店で経験を重ね、2008年に焼き鳥へ専念して同店で学び、後に店長となった。焼き方や味つけに加え、ネタの大きさ、串の種類、刺し方まで部位ごとに組み立て、毎日朝びきした鶏を仕込む。30種類以上の串を備長炭で焼き上げ、鳥キモは一から捌き、火入れを硬くなるぎりぎりに調整。アボカド巻やレタス巻、うずらの半熟煮たまご串など創作串も展開する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。