岩崎ホルモン

このお店について

店主の岩﨑淳さんは埼玉県熊谷市出身。豚ホルモンが身近な土地で育ち、25歳のときに屠殺場で解体を目の当たりにしたことを契機に、下処理やカット、味付け、焼き方を追究してきた。29歳で熊谷・籠原に「J屋」を開業し、その後、熊谷駅前の「岩﨑ホルモン」、裏通りの「0298（オニクヤ）」へ展開。2017年8月に世田谷へ移転し、部位ごとに適した調理を案内する豚ホルモン専門店として営業している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。