ビーフン東

このお店について

初代は石川県で日本料理店を営んだ後、明治中頃に台湾へ渡り、日本海軍指定の料亭として営業。戦時中にはマニラにも支店を出し、終戦後は大阪で台湾料理に日本料理を取り入れた店を開いたのち、新橋へ進出した。創業時から続く中華ちまきは、豚肉や干し椎茸、ピーナッツ、うずらの卵を個別に味付けし、餅米を炒めてから蒸す製法を採る。日本料理の系譜と台湾の食文化を接続する、長い沿革を持つ一軒である。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。