猩々

このお店について

料理人・木下正人氏は、高円寺の結婚式場で日本料理の道に入り、中華料理店やうどん店、瓦職人を経て料理界へ復帰。神楽坂の日本料理店で17年間研鑽を重ね、後半は料理長を務めた。2017年7月からは料理長として、だしを引く、米を炊くという基本を軸に、地方各地の旬を取り入れた月替わり会席を構成。新潟県南魚沼産コシヒカリは一人分ずつ土鍋で炊き上げる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。