私房菜 きた川

このお店について

オーナーシェフの北川佳寛氏は松阪市出身。辻調理師専門学校、辻調理技術研究所（中国料理）を経て、横浜「生香園」など10店以上で修業し、ヌーベルシノワの店「文琳」店主・河田吉功氏の影響を受けた。2015年、故郷の古民家で開業。化学調味料を使わず、油や醬を抑え、切り方や火入れで素材の持ち味を引き出す中国料理を追求する。伊勢海老、松阪牛、鮑、岩牡蠣など三重の食材を軸に、四川・広東をベースとした料理を組み立てる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。