元祖長浜屋

このお店について

昭和27年に屋台として創業し、昭和30年の魚市場移転に伴って長浜へ移動、昭和49年には屋台から店舗へ転じた。市場で働く人へ短時間で提供するため細麺を用い、残したスープに麺だけを足す「替玉」の方式が生まれたとされる。平成22年には道路拡張で旧店舗が解体され、本店・支店を統合した店舗として再始動。長浜ラーメンの成立過程と、その提供形式の背景を一軒の沿革からたどれる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。