SIGNATURE
シグネチャー
- 予算
- ［昼］¥10,000- ［夜］¥20,000-
このお店について
フランス料理の古典を軸に、現代的な解釈を重ねるフレンチファインダイニング。パリ生まれのシルヴァン料理長は15歳で料理人の道に入り、18歳でエッフェル塔内のミシュラン星付き店「ル・ジュールヴェルヌ」にて伝統料理を学んだ後、アラン・デュカスの「ブノワ」などパリの店で研鑽を積んだ。2010年に来日し、2023年に料理長へ就任。歴史ある料理人とレシピへの敬意、各地方のテロワールへの関心を、日本での経験と組み合わせて皿に落とし込む構成が、この店の輪郭を形づくる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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設備・こだわり
- 祝日営業
- ランチ営業
店舗情報 アクセス・営業時間
- 所在地
- 東京都中央区日本橋室町2-1-1 マンダリンオリエンタル東京37F(Google マップで開く)
- 電話番号
- 03-3270-8188
- 営業時間
- 11:30-15:30 (LO13:30) 17:30-21:00 (LO20:00)
- 定休日
- 月曜.火曜
- ジャンル
- フレンチ
- 平均予算
- ［昼］¥10,000- ［夜］¥20,000-