Tullio

このお店について

1986年の創業以来、渋谷や青山など移転を重ねてきたイタリア料理店。猪狩英嗣シェフは28歳で渡伊し、トスカーナの郷土料理「ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ」に出会ったことを契機に、帰国後その調理法を日本に広めてきた。北海道・白老の黒毛和牛を骨付きのまま炭火で焼くビステッカは、赤身肉を主役に据える同店の技法を示す料理であり、閉店を挟みながらも30年以上守られてきた。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。