はすのみ

このお店について

倉敷市出身の加藤堅太郎氏が率いる中国料理店。高校時代に地元店でアルバイトを始め、21歳で「麻布長江」に入り、東京・西麻布店と高松本店で修業を重ねた。高松本店料理長を経て、2010年に岡山で開業。岡山の野菜や瀬戸内の魚介、生産者との関係を軸に、四川を含む中国料理の技法を組み立て、ナチュラルワインや日本酒とのペアリングも展開する。JR西日本の観光列車「瑞風」では、岡山の食材を生かした昼食も手がけている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。