台所ようは

このお店について

料理家・食空間演出家の大塚瞳さんが、約15年間の出張料理人・食空間演出家としての活動を経て、2020年10月に初めて構えた実店舗。国内外の食イベントで料理、器、室礼、音楽まで総合的に演出してきた経験を背景に、日本各地の郷土料理を再編集し、「毎日食べたくなるごはん」を軸におばん菜を展開する。全国47都道府県のおばん菜をテーマにした食堂づくりの第一歩でもあり、2023年には昼の業態として「とんかつようは」も始動。食事を介して土地の風土や習慣、文化を伝える試みが、この店の設計思想を形づくっている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。