風雲児 東京ラーメン横丁店 （FUUNJI）

このお店について

2022年6月に東京ラーメン横丁へ開業した支店で、濃厚鶏白湯と魚介のWスープ、特注麺を柱に据える。公式サイトによれば、国産の丸鶏、鶏ガラ、昆布、かつお節、うるめいわしなどを8時間煮出した鶏白湯を6時間かけて濾し、1日熟成。麺は国産小麦を使う中太ストレート。煮出し、濾過、熟成まで工程を明示する製法が、店の輪郭をつくっている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。