本格手打 もり家

このお店について

うどんの庄かな泉で修業した森田真司氏が、20年の経験を経て2001年7月に創業。完全手打ちを軸に、選び抜いた小麦粉を独自配合し、気温や湿度に応じて塩水を調整、生地の足踏みと寝かせを5回繰り返す。だしは伊吹いりこ、北海道産真昆布、土佐節を用い、香川県産醤油で味を調える。修行生の独立を支える「もり家一門会」も設け、讃岐うどんの技術継承にも取り組む。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。