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このお店について

熊本の食材と火の扱いを軸に、鍬本峻が手がけるイノベーティブフュージョンの一軒。2021年6月、築100年以上の町家を修復改装した複合施設「商工クラブ」に開業した。ガス調理器具を使わず、オープンキッチン中央の囲炉裏で薪や炭の熾火を操り、肉料理を主軸としたおまかせコースを構成。熊本産黒毛和牛、天然鮎、ヒラメ、ヤリイカ、車海老をはじめ、八代産黒ニンニクや天草産の塩など、県内の素材と作り手の背景を現代的な料理へ翻訳している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。