肉料理とワイン YUZAN 南船場

このお店について

骨付きのまま熟成させる牛肉を軸に、滋賀県草津の「サカエヤ」から仕入れる近江牛ランプや熟成経産牛、北海道の完全放牧牛「ジビーフ」のホルモンを扱う。肉の部位ごとの個性を生かすため味付けは簡素にし、創業時から化学調味料を使わない方針を掲げる。オーナーソムリエが選ぶワインを揃え、肉との組み合わせを楽しませる構成だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。