うどん屋 源さん 本店

このお店について

水分量を抑えた麺づくりを核に、気温や湿度、水分、塩分濃度を日々確認して仕上がりを整える。だしは九十九里の煮干しを軸に、日高産昆布、ソーダ節、サバ節、鰹節を組み合わせ、低温で20時間かけて取る。味噌味や特濃煮干し味など、吉田のうどんに独自のだしの設計を重ね、うどんに加えてラーメンも扱う。2020年には食べログ「うどん 百名店」に選出された。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。