煮干し中華そば 山形屋

このお店について

山形県酒田市出身の池田重美さんが、建築業界から転身し、妻の亜希さんとともに2019年に開業。地元の「ケンちゃんラーメン」をリスペクトし、酒田の中華そばを東京で伝える店として、煮干しと豚骨を合わせたスープを軸に展開する。麺は製麺所と約2か月試作を重ねた中太平打ち縮れ麺で、二種類の醤油をブレンドした返しや、薄口・濃口の選択にも対応している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。