割烹一献

このお店について

紹介会員制として二十年の歩みを持ち、店主・鹿渡省吾が料理を担う。鹿渡は京都や東京の日本料理店での修業を経て、海外での日本料理講義、料理講師、特産品の商品開発、各地のレストラン監修にも携わってきた。料理は伝統を重んじながら自由な発想を取り入れ、素材に向き合って調理技法を組み立てる方針。全国の生産者との交流や、料理を通じた日本の食文化の継承にも活動を広げている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。